Jag tävlade om ingredienserna till en lakrits- och citronkaka på Facebook. Den lockade syster hollunge och hon önskade sig den till idag när vi firade hennes födelsedag. Dessvärre vann jag inte :(
Men en tårta med dessa smaker skulle jag väl kunna fixa ;)

Anslag

6 st ägg
3 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl potatismjöl
3 tsk bakpulver

*Vispa ägg och socker poröst (dvs läääänge, riktigt länge till sockret i stort sett inte kan urskiljas när man tar en droppe smet mellan fingrarna)
*Sikta och blanda mjölerna och bakpulvret.
* VÄND ner mjölblandningen i äggblandningen (vispa INTE för då slår man ut all den luft man just piskat in). Vänd långsamt och metodiskt med tex en slickepott.
* Skrapa ner smeten i en smord (jag klär formen med bakplåtspapper) springform ca 20 cm med hög kant.

Sätt in i ugnen 175 grader (150 grader varmluft) ca 35 minuter. Blir den mörk för fort, sänk värmen. Känn efter om kakan är färdig och justera tiden efter det.
Låt kakan svalna.

Citronmousse

1 äggula
1 äggvita
0,5 dl strösocker
Cest och saft från en citron.
1 tsk gelantinpulver utblandat i 1 msk vatten
ca 2-3 dl vispgrädde

Vispa äggula och socker fluffigt.
Vispa äggvitan hårt.
Smält det svällda gelatinet i vattenbad.
Riv cesten av citronen och pressa ut saften i en skål.
Blanda ner gelantinet i saften.
Blanda ner gelantin/saften i äggulan.
Blanda ner den vispade grädden i röran.
VÄND ner äggvitan.
Rör inte för mycket nu för då slår du sönder luften som det jobbats hårt för att få in i smeten.
Häll på tårtan (eller i portionsskålar till dessert)

Lakritsfluff

3 dl vispgrädde
1 msk lakritspulver (tex från lakritsfabriken – tyvärr var deras pulver slut i affären i stan så jag fick köpa ett likvärdigt danskt)
1 tsk gelatinpulver utrört i 1 msk vatten.

Vispa grädden
Häll i lakritspulvret och gelatinen.
Blanda och häll på tårtan eller använd som dessert.

Montering

Sätt ihop springformen igen.
Lägg i plastfolie så det täcker botten, kanterna och ca 10-15 cm utanför.
Dela kakan i tre delar. (Jag använder en vass, svagt tandad, lång kniv)
Lägg den ÖVERSTA kakdelen i springformen med den skurna sidan NEDÅT.
Häll i ett lager citronmousse.
Lägg i det mellersta lagret.
Häll i lakritsfluffen.
Lägg sist i ”botten”-lagret med den skurna sidan UPPÅT.
Jämna till hela tårtan med hjälp av plastfolien, skaka formen något för att slå ut ev luftbubblor.
Vik plasten över toppen för att förhindra uttorkning.
Sätt in tårtan i kylen någon timme så att fyllningarna stelnar, låt den med fördel vila över natten.

Ta upp tårtan ur springformen, spackla med grädde.
Spritsa.
Blanda saften från en halv citron och ev lite cest med siktad florsocker till lagom trögrinnande konsistens.
Häll glasyren på tårtans mitt och låt den själv flöda ut mot grädden, ev kan man behöva hjälpa den på vissa ställen med en slickepott.
Strössla över lakritsspån.

Jag tror det hade varit godare med sötlakrits som smälts i grädden. Lakritspulvret hade en för stark salmiaksmak för både min och de flesta runt fikabordet smaklökar. Märkligt nog gillade min käre far tårtan, han som INTE tycker om lakrits?!
Kan det vara för att det var mer salmiaksmak än lakrits? ;)